Артикул:
63215
О книге
В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным ...
Перейти к описанию
Характеристики
Автор
Переплет
пер.
Возраст
12+
Страниц
392
Год Издания
2006
Формат
60*90/16
ISBN
5-9887-9032-1
Высота
215
Все характеристики
Нет в наличии
905 руб./шт
Под заказ
Мы сообщим вам, когда книга появится в наличии
Хочу в подарок
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции вихревых гомогенизаторов. Указаны пути совершенствования гомогенизирующих устройств. Отдельная глава посвящена серийно выпускаемому оборудованию для гомогенизации пищевых продуктов. Приводятся конструкции гомогенизаторов и диспергаторов, технические характеристики с указанием заводов-изготовителей, а также области их применения. Монография предназначена для студентов, изучающих процессы и аппараты пищевой промышленности, для научных сотрудников, занимающихся исследованием процессов гомогенизации, а также для широкого круга специалистов молочной промышленности.
Характеристики
Автор
|
Фиалкова Е.А. |
Переплет
|
пер. |
Возраст
|
12+ |
Страниц
|
392 |
Год Издания
|
2006 |
Формат
|
60*90/16 |
ISBN
|
5-9887-9032-1 |
Высота
|
215 |
Ширина
|
145 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...