Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

619 руб.

Под заказ
Поступит на склад через 7 дней после оформления заказа
В корзину
619 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
28.02
Доставим: 02.03
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:90689
Год издания: 2012
Страниц: 184
Тираж: 7000
Формат: 70*100/16
Переплет: Твердый
Возраст: 16+
ISBN: 978-5-98176-090-7

Анонс:

Книга "Ресторан. От одного до сети" написана опытным ресторатором, руководителем одних из самых успешных сетевых ресторанных проектов ("Якитория", "Гин-но Таки", "Менза. Территория лапши", "Сандык", "Ян Примус") Сергеем Горбуновым. Организация сети ресторанов вызывает гораздо больше трудностей, чем организация работы ресторана. В книге подробно описываются, как должна быть организована структура управления рестораном, который в дальнейшем вырастет в сеть, приносящую стабильный доход. В книге есть главы о контроле за качеством, о маркетинге, о подборе персонала и т.д. Много полезной информации в этом издании найдут те предприниматели, которые хотят начать свой ресторанный бизнес с нуля и те, которых интересует расширение ресторанного бизнеса до уровня сети. В книге детально рассматривается развитие ресторанного бизнеса по франчайзинговой схеме. Сергей Горбунов, как опытный профессионал, дает практические советы, обращает внимание на детали, указывает на подводные камни, с которыми может столкнуться предприниматель, начиная этот бизнес. Книга "Ресторан. От одного до сети" - это своего рода учебник по организации успешной работы ресторанной сети.

Описание:

Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые Кафе Пушкинъ и Турандот, но еще и сеть Муму), руководство одними из самых успешных сетевых проектов Якитория, Гинно Таки Менза. Территория лапши, Сандык, Ян Примус. Во время его работы управляющим директором в компании Вестацентр Интернешнл, которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов Две палочки.Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет поновому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2