Технология безалкогольных напитков

2 034 руб.

Нет в наличии
Артикул:73387
Год издания: 2015
Страниц: 344
Тираж: 1000
Формат: 60*90/16
Переплет: Твердый
Возраст:
Издательство: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-145-4

Анонс:

Лев Оганесянц Технология безалкогольных напитков

Описание:

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2