Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие

2 478 руб.

В наличии на складе
В корзину
2 478 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
25.05
Доставим: 27.05
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:63287
Год издания: 2015
Страниц: 440
Тираж : 300
Формат : 70*100/16
Переплет : Твердый
Возраст :
Издательство : ГИОРД
ISBN : 978-5-98879-174-4

Анонс:

Газибег Магомедов Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий.

Описание:

В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физикохимические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 Продукты питания из растительного сырья и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья, специальности 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, а также будет полезно аспирантам, преподавателям вузов, специалистам кондитерских предприятий.Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 Продукты питания из растительного сырья и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья, специальности 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2