Газибег Магомедов Технология карамели

397 руб.

В наличии на складе
В корзину
397 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
04.12
Доставим: 05.12
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:63276
Год издания: 2008
Страниц: 218
Тираж: 1000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Переплет: пер.
Возраст: 12+
Издательство: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-049-5

Анонс:

Газибег Магомедов Технология карамели

Описание:

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2