Технология карамели

383 руб.

Под заказ
Поступит на склад через 7 дней после оформления заказа
В корзину
383 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
03.08
Доставим: 05.08
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:63276
Год издания: 2008
Страниц: 218
Тираж : 1000
Формат : 60*90/16
Переплет : Твердый
Возраст : 12+
Издательство : ГИОРД
ISBN : 978-5-98879-049-5

Анонс:

Газибег Магомедов Технология карамели

Описание:

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2