Технология пивоварения. Учебное пособие, 1-е изд.

1 427 руб.

Нет в наличии
Артикул:99104
Год издания: 2012
Страниц: 560
Формат: 84*108/32
Переплет: Твердый
Возраст: 6+
ISBN: 978-5-81141-224-2

Анонс:

Хозиев О.А., Хозиев А.М., Цукгиева В.Б. Технология пивоварения: Уч.пособие, 1-е изд.

Описание:

Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химикотехнологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрены бактерии — вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физикохимические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Для студентов вузов и инженернотехнических работников пивоваренных предприятий.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2