Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие, 1 изд.

1 773 руб.

В наличии на складе
В корзину
1 773 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
23.09
Доставим: 25.09
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:59780
Год издания: 2014
Страниц: 512
Формат : 70*100/16
Переплет : Твердый
Возраст : 6+
Издательство : Лань
ISBN : 978-5-81141-654-7

Ким Г.Н., Ким И.Н. и др. Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебн.пос., 1

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения".

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2