Химия и физика молока и молочных продуктов.Учебник(Бакалавриат)

1 434 руб.

В наличии на складе
В корзину
1 434 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
22.08
Доставим: 24.08
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:63289
Год издания: 2012
Страниц: 336
Тираж : 500
Формат : 60*90/16
Переплет : Твердый
Возраст : 12+
Издательство : ГИОРД
ISBN : 978-5-98879-144-7

Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных продуктов.Учебник(Бакалавриат)

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (профиль подготовки - "Технология молока и молочных продуктов").

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2