Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

1 630 руб.

В наличии на складе
В корзину
1 630 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
18.01
Доставим: 20.01
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:68791
Год издания: 2015
Страниц: 296
Тираж: 1000
Формат: 60*90/16
Переплет: Твердый
Возраст: 6+
Издательство: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-181-2

Анонс:

Альбина Олейникова Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Описание:

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационносправочный материал.Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 Продукты питания из растительного сырья (профиль Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий) и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья, специальности 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, а также будет полезна аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2