Биотехнологические свойства белков молока

1 043 руб.

В наличии на складе
В корзину
1 043 руб.
* - Обязательно для заполнения
Ф.И.О. *
E-Mail *
Телефон *
Комментарий к заказу
Купить в 1 клик
Самовывоз из офиса в СПб:
25.04
Доставим: 27.04
*Указанные даты доставки приведены для Санкт-Петербурга.
О сроках доставки в другие города уточняйте по телефону.
Артикул:63206
Год издания: 2015
Страниц: 216
Тираж: 1000
Переплет: Мягкий
Возраст: 12+
Издательство: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-183-6

Анонс:

Гунькова П.И., Горбатова К.К. Биотехнологические свойства белков молока

Описание:

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2