Гунькова П.И., Горбатова К.К. Биотехнологические свойства белков молока

1 082 руб.

Нет в наличии
Артикул:63206
Год издания: 2015
Страниц: 216
Тираж: 1000
Переплет: обл.
Возраст: 12+
Издательство: ГИОРД
ISBN: 978-5-98879-183-6

Анонс:

Гунькова П.И., Горбатова К.К. Биотехнологические свойства белков молока

Описание:

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.

Отзывы покупателей:

Отправить отзыв

Ваше имя:
*

Ваше e-mail:
*

Текст отзыва:
*
что то нето"*"не то 2